Sigue descubriendo Ribera del Duero

Sigue descubriendo Ribera del Duero

Empezaron cultivando y  cuidando las viñas familiares y elaborando vino para consumo privado.

En el 2010 arrancó el proyecto de la bodega para elaborar su propio vino sólo con la producción de nuestros viñedos familiares.

Y después de varios años salió al mercado AVAÑATE.

Sus parcelas están sitas en Gumiel de Izán, Burgos. Su clima de tipo mediterráneo continental, de veranos calurosos y secos e inviernos muy fríos debido a su altitud, transmiten al vino ese carácter típico castellano.

La Altitud de los viñedos es de 850 m y su rendimiento de 3.500-4.000 (Kg/Ha).

La bodega, Vinum Vitae, S.L. es posiblemente la bodega Ribera del Duero más pequeña. Todo el proceso, desde la elaboración pasando por la vendimia, es manual. Dando como resultado esta producción limitada y exclusiva, en  torno a las 3.500 botellas/año.

La recolección de la uva se realiza manualmente. Las uvas se despalillan y maceran posteriormente en frío. El mosto, junto con los hollejos, fermenta a 26ºC hasta que finaliza completamente la alcohólica, realizando 3 remontados manuales cada día. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable, finalizando esta última en barricas de roble francés de 225 L. Su crianza en barricas de roble durante 12 meses y permanencia en botella durante 12 meses más, en la bodega subterránea, antes de su momento de consumo ideal.